A importância da biotecnologia amarela, para melhorar a qualidade dos alimentos industrializados

Eriana de Souza Batalha ^[1]

Milena Gaion Malosso ^[2]

RESUMO

A biotecnologia amarela desempenha um papel vital na melhoria da qualidade dos alimentos industrializados, abrindo caminho para uma indústria alimentícia mais segura, eficiente e sustentável. Essa vertente da biotecnologia se concentra no uso de microrganismos, como bactérias e fungos, para a produção de substâncias de interesse industrial, como enzimas, vitaminas e compostos bioativos, que desempenham um papel fundamental na produção de alimentos. Um dos principais benefícios da biotecnologia amarela é a capacidade de produzir enzimas específicas que auxiliam na quebra de componentes indesejados nos alimentos, como amidos e proteínas. Isso leva a processos de fabricação mais eficientes e à produção de alimentos com textura e sabor aprimorados. Além disso, a biotecnologia amarela é essencial na produção de vitaminas, como a vitamina B12, que pode ser escassa em dietas vegetarianas e veganas. A capacidade de produzir essas vitaminas por meio de microrganismos geneticamente modificados contribui para a oferta de alimentos enriquecidos e nutricionalmente equilibrados. Outro aspecto crucial é a produção de compostos bioativos, como antioxidantes naturais, que prolongam a vida útil dos alimentos, reduzindo a necessidade de conservantes químicos. Isso não apenas melhora a qualidade dos alimentos, mas também reduz os riscos para a saúde. Em resumo, a biotecnologia amarela representa uma ferramenta valiosa na busca por alimentos mais seguros, saudáveis ​​e sustentáveis, impulsionando avanços na indústria alimentícia e melhorando a qualidade dos produtos disponíveis para os consumidores.

Palavras-chave: Biotecnologia de alimentos; Produção de moléculas de interesse industrial; Processos de produção de alimentos.

^[1] Discente do Curso de Bacharelado em Biotecnologia do Instituto de Saúde e Biotecnologia da Universidade Federal do Amazonas, Coari – AM.

^[2] Docente do Curso de Bacharelado em Biotecnologia do Instituto de Saúde e Biotecnologia da Universidade Federal do Amazonas. E-mail: [email protected].